Система HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – «анализ рисков и критические контрольные точки») – концепция, которая позволяет систематически определять опасные факторы, влияющие на безопасность продукции, и управлять ими.
Процессный подход в производстве свинины – это система связанных между собой процессов, каждый из которых может быть проанализирован и изменен независимо от модели продукта.
Зафиксировать последовательность можно только с помощью документа, в котором эта последовательность будет описана. Это решает вопрос независимости производства от желаний конкретного работника комплекса делиться накопленным опытом и знаниями, обучать молодых специалистов и, в угоду своим амбициям, ставить в зависимость весь производственный цикл предприятия.
Решение заключается в разработке и описании понятной последовательности производственных действий, а форма изложения информации в документе является инструментом их выполнения, без которого невозможно было бы эффективно производить свинину. Данный принцип лежит в основе системы менеджмента HACCP, которую мы поможем внедрить на Вашем предприятии.
Мы обучаем персонал, проводим тренинги, разрабатываем систему менеджмента, внедряем на предприятии, постоянно отслеживаем выполнение требований.
